Alkalizirani / prirodni kakao prah
Ime proizvoda:Alkalizirana/ PrirodnoKakao u prahu
Izgled:Smeđi do svijetlosmeđi prah
ocjena:Food Grade
Biljni izvor: Kakao
Dio korištenog:Voće
Rok trajanja:2 godine
Specifikacija
| Stavka | Kakao u prahuVrste | Specifikacija |
| Sadržaj masti | Visokomasni kakao prah | Masnoća 22%~24% |
| Kakao prah srednje masnoće | masti 10%~12% | |
| Nemasni kakao prah | masti 5%~7% | |
| Metode obrade | Prirodni kakao prah | PH 5,0~8,0 |
| Alkalizirani prah | PH 6,2~7,5 |
Svojstva:
Kakao prah se proizvodi od kakao zrna fermentacijom, grubim drobljenjem, ljuštenjem i odmašćivanjem.Kakao prah se prema sadržaju masti dijeli na kakao prah sa visokim, srednjim i niskim sadržajem masti;prema različitim metodama obrade, dijeli se na prirodni prah i alkalizirani prah.Kakao prah ima jaku aromu kakaa i može se koristiti u vrhunskoj čokoladi, pićima, mlijeku, sladoledu, slatkišima, kolačima i drugoj hrani koja sadrži kakao.
Aplikacija
Prirodni kakao prah se najviše koristi u proizvodnji čokolade.
Prirodni kakao prah je svijetlosmeđi kakao prah proizveden bez dodavanja ikakvih aditiva tokom prerade kakao zrna u kakao prah;
Alkalizirajući prah sa višom PH vrijednošću se najčešće koristi u pićima.
Alkalizovani kakao prah se dodaje jestivim alkalijama tokom prerade kakao zrna da bi se postigla svrha podešavanja pH vrednosti.Istovremeno se produbljuje i boja kakao praha, a aroma je mnogo jača od prirodnog kakao praha.
Paket
u vrećama od 25 kg
